Corso di Caffetteria Avanzato 4gg (tot.30 ore)

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Programma Corso

  • Caffè verde, riconoscere le varietà più importanti
  • La pianta, sistemi di raccolta e lavorazione
  • I processi di torrefazione e blending
  • Comprensione ed utilizzo degli strumenti di misurazione dell'estrazione e valutazione per il caffè espresso
  • Tecniche di preparazione bevande base espresso
  • Esercitazione e comprensione tecniche di versamento Latte Art
  • Dimostrazione di un servizio clienti eccellente e costante
  • Pulizia e manutenzione straordinaria della macchina espresso e delle componenti ad essa legate

Obiettivo del Corso

Aumentare il livello di professionalità e conoscenza degli operatori del settore, motivare e generare qualità nei servizi e nei prodotti serviti, migliorare ed ottimizzare i processi produttivi e di gestione, aumentare la redditività.

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Corso di Caffetteria Base 3gg tot.16 ore

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Programma Corso

  • Cenni di storia e geografia del caffè
  • Conoscenza e manutenzione attrezzature
  • Origini e parametri dell'espresso perfetto (5M - Miscela, Macinatura, Macchina, Mano, Manutenzione)
  • Gestione di una macchina semiautomatica
  • Pratica erogazione espresso perfetto
  • Esercitazione con le tecniche di versamento per ottenere le forme classiche della LatteArt
  • Comprensione di pratiche lavorative sicure e igieniche

Obiettivo del Corso

Ha come obiettivo quello di fornire ai corsisti i fondamenti per una conoscenza sia teorica che pratica del caffè, della preparazione dell'espresso e del cappuccino secondo la tradizione italiana. Motivare i corsisti nel generare qualità nei servizi e nei prodotti serviti, utilizzando la giusta attrezzatura professionale e con il valore aggiunto di una presentazione curate ed innovativa del cappuccino.

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